Rezepte

13.12.2018

Mediterranes Steak-Sandwich

Zubereitungszeit: 30-45 min
Schwierigkeit: Einfach
Preis: €€
MBGPs: 8/10
 
Einführung:
Man hat ja schon viele Gerichte gekocht und probiert und überlegt, was wird das erste Rezept für den Start unserer Seite. Man überlegt hin und her und die Zeit vergeht wie im Flug. Und schnell ist man in Zeitnot und hat nicht wirklich mehr die Zeit, etwas Größeres zu planen und zuzubereiten. Also haben wir uns als Einstieg ein etwas schneller zuzubereitendes Gericht ausgedacht, was im Geschmack aber trotzdem überzeugt:
Ein mediterranes Steak-Sandwich (MSS) vom Oberhitzegrill (OHG). Ein Sandwich was den mediterranen Aromen mit dem kernigen Geschmack von Rindfleisch verbindet. Ein Genuss egal ob als kleine Vorspeise, Fingerfood oder Hauptgang.
 
Zutaten:
Folgende Zutaten benötigt ihr um das MSS nachzugrillen (Für 4 Personen als Hauptgericht):
- 2 Rindersteak à 300 gr (den Cut könnt ihr euch nach Geschmack aussuchen wir haben ein Rib-Eye genommen)
- 2 Weizenbrote wie Ciabatta (jeweils 300 gr)
- 1 Zucchini (mittelgroß)
- 1 sehr kleine Aubergine  
- 2 Zwiebeln
- 2 Spitzpaprika
- 2 Tomaten
- 2 Kugeln Mozzarella
- Knoblauch je nach Geschmack
- Mediterrane Gewürzmischung (alternativ: Basilikum, Oregano, Thymian und Paprika zum Würzen nehmen)
- Ein Schuss Balsamico
-Olivenöl
-Pfeffer und Salz

 
Und zu wird’s gemacht:
1. Die Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen. Anschließend den Knoblauch hacken und die Zwiebel in grobe Ringe schneiden. Der Büffelmozzarella kann in Scheiben geschnitten werden oder auch gezupft werden.
2. Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne. Anschließend bratet ihr Zwiebeln und Paprika bis die Zwiebeln glasig werden. Nun können die Zucchini, Aubergine und der Knoblauch hinzugegeben werden. Nachdem das Gemüse etwas Farbe angenommen hat können die Tomaten hinzugegeben werden. Das Ganze gut durchmischen, mit der mediterranen Gewürzmischung würzen und auf niedriger Hitzestufe vor sich hin simmern lassen. Ein kleiner Schuss Balsamico rundet den Geschmack ab. Währenddessen müsst ihr den OHG oder euren Grill vorheizen.
3. Das Steak abtupfen und mit Salz würzen. Das Steak im direkten Bereich (also der Bereich mit direkter Hitzeeinwirkung) scharf anbraten, sodass eine schöne Kruste entsteht. Im indirekten Bereich wird das Steak zu einer Kerntemperatur von ca. 54-56 °C gargezogen und anschließend für eine Minute ruhen gelassen.
4. Während das Steak garzieht, das Brot längs aufschneiden und antoasten.
5. Den Büffelmozzarella in Scheiben auf der einen Hälft des Brots verteilen.
6. Die mit Käse belegte Brotseite darf nochmal in den Grill damit der Käse schön zerläuft und Farbe bekommt.
7. Das Fleisch wird in dünne Tranchen aufgeschnitten und nach Geschmack mit Pfeffer gewürzt.
8. Nun bauen wir das Sandwich: Die leere Brotseite ist die Basis und wird mit der Gemüsemischung versehen. Anschließend werden die Fleischtranchen darauf verteilt. Zu guter Letzt kommt der Käsedeckel auf den Unterbau und fertig ist das Sandwich.

Genuss-Tipp:
- Benutzt unbedingt Büffelmozzarella, er hebt das ganze nochmal auf eine höhere Stufe
- Als Getränk hierzu empfehlen wir einen trockenen Rotwein nach eurem Geschmack in unserem Fall wurde es ein Spätburgunder
- Beim mediterranen Gemüse könnt ihr natürlich noch andere Zutaten verwenden, hierbei gilt nimmt was euch schmeckt. Die Tomaten machen das ganze am Ende aber saftig.